鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号zěn)么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可(kě)起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据(jù)你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于(yú)低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要(yào)生长肌肉(ròu)的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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